Existem inúmeras razões para se criar avestruzes, sendo as principais a produtividade e a alta rentabilidade, pois dentro da estrutiocultura concentra-se capital sem a necessidade de muito espaço ou grandes estruturas e reduzida mão-de-obra, com um retorno rápido pois são inúmeras as opções de mercado.

     O estrutiocultor deve ser um agroempreendedor com uma visão de que esta atividade trata-se de uma exploração zootécnica, tendo bases científicas e técnicas para uma exploração adequada, uma vez que o melhoramento genético, a certificação zoosanitária e uma visão sistêmica da cadeia produtiva são imprescindíveis para o sucesso.

     A estrutiocultura entra em uma nova etapa, onde os criadores estão se organizando em associações e cooperativas,o que vem possibilitando um crescimento efetivo dos produtores na cadeia do agronegócio o que tem aumentado a demanda de produtos internos e externos.

     No Brasil a estrutiocultura iniciou-se na década de 90 com pouco mais de 500 aves importadas. Atualmente o plantel de aves no Brasil está estimado em 500.000 aves, estando o país em segundo lugar no cenário mundial em número de aves, perdendo apenas para África do Sul.