O sistema digestivo desse animal difere consideravelmente dos ruminantes, não ruminantes ou aves. Considera-se o avestruz um animal monogástrico herbívoro, o que significa que possui um estômago simples, desenvolvendo uma habilidade para utilização de forragens na sua alimentação, não possui dentes sendo todo o processo digestivo feito a partir do deposito de alimentos que são inicialmente digeridos pelo proventrículo e posteriormente transferido para o ventrículo ou moela onde através da movimentação muscular da moela farão a digestão ou quebra das fibras, com o auxilio de pedras, que são ingeridas naturalmente ou fornecidas pelo criador. Com o tempo essas pedras vão se desgastando com o atrito sendo necessária a constante reposição das mesmas. O tamanho de pedra usado normalmente é a metade do tamanho da unha de um animal adulto. Portanto seu organismo adaptou-se a manter no interior do estômago uma quantidade constante deste material que pode ser adquirida a pasto ou fornecida pelo criador na dieta.

	Uma das principais fontes de nutrientes provém do consumo de alimentos volumosos de maneira direta, via pastejo ou pela administração de forragens picadas em comedouros. As necessidades nutricionais do avestruz variam com a idade e o período do ano ou estação reprodutiva da ave, levando-se em consideração a quantidade de ração fornecida de acordo com a idade do animal, podendo variar
de 100 gramas no primeiro mês a 1,5 Kg após os 10 meses de vida, a fim de promover um crescimento adequado.

O início do processo de alimentação, ocorre após o segundo dia de vida, alimentando-se somente de ração e água durante o primeiro mês, pois nesta fase os intestinos ainda não estão maduros para a digestão de fibras, com pasto verde que pode chegar a um consumo diário de até 5 Kg quando adultos.